“冯夷,我和锅巴过来帮忙啦!应该没有人比我们还早到吧?”
香菱带着锅巴,一大早就赶来往生堂。
只见冯夷在往生堂门前摆了一张木桌,桌上煮着一壶刚烧开的茶水,冯夷正坐在桌子一旁的板凳上,悠闲地喝着清茶。
“香菱,锅巴,你们来得正是时候,除开本就住在这里的几位,你们是最先到的,香菱,今天温泉派对的餐点,就拜托你了,这是菜单的目录,你看看有没有什么问题?”
冯夷放下手中的茶杯,起身相迎。
“嗯……水晶虾,香嫩椒椒鸡,烤吃虎鱼,来来菜,松鼠鱼,水煮黑背鲈……这些不都是万民堂的招牌菜吗?我熟得很,包在我身上好了!”
香菱接过菜单目录简单扫了几眼,表示完全没有问题。
“咳咳,后面还有一些……”
冯夷指了指菜单目录的背面。
“嗯……金丝虾球,也没什么问题,只是这最后一道的料理,要求可真多,精、简、淳、细……一道菜要全部满足这四个要求,实在有些难办!”
香菱短眉紧蹙,来回踱步,思考究竟什么样的料理,才能同时满足以上四个条件。
“香菱,我有一些建议,你上次给我做的那道群英荟萃什锦汤,基本符合以上条件,只需要在细节方面,做出些许调整便可……”
冯夷突然想到了什么,出声提醒了一句。
群英荟萃什锦汤的汤底,是将老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅,加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时。
再将鸡胸脯肉剁烂至茸,灌以鲜汤搅成浆状,倒入锅中吸附杂质。
反复吸附两三次之后,锅中原本略浊的鸡汤才会变成现在这样,呈开水般透彻清冽之状……完美符合凝光提出的“精”、“淳”两项需求。
而一碗汤羹里面的配菜只有萝卜一种,极其简单,也符合“简”这项条件。
剩下的也就只有“细”这个条件,需要费点功夫罢了。
冯夷的建议是,将配菜换成白菜芯。
选取将熟未透的大白菜做原材,只选用当中发黄的嫩心,微焯之后用清水漂冷,去尽菜腥后,再用“开水”状热汤淋浇至烫熟。
这样一来,“细”这个条件,也被完美达成了!
冯夷前世的名菜“开水白菜”——就是精、简、淳、细的集大成者,如果香菱能够完美还原,他相信即便是口味挑剔的凝光,也会满意之至。
“冯夷,你真是个天才!我怎么没想到呢?!不过,汤底的熬制需要耽误很多时间,我要尽快开始准备才行,希望时间能够来得及,锅巴,我们走!”
时间不等人,香菱得尽快回去准备需要的食材与厨具才行,叫上锅巴就往回赶。
“等等锅巴,我有件事需要你帮忙……”
冯夷一把拉住锅巴。
“冯夷你快些说,香
请收藏:https://m.ymtxt.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)