”。
紧接着便是制作玉蝉,馅很简单,最讲究的还是皮。
刚才陆成新说的是鸡蛋蛋白,但秦风却是选择了鸭蛋蛋白。
相较于鸡蛋蛋白,鸭蛋蛋白更有韧性,更适合做皮。
秦风将鸭蛋清盛于碗内,打散,倒入铁勺中,随后放在火上烧热取出。另取猪肥肉一小块在勺内擦匀,使之受热后与鸭蛋蛋白混合一起凝成圆薄皮子,最后放入馅丸一个,将皮捏成半圆形拢合状,一个“玉蝉”就完成了。
将玉蝉放在手中,对准窗子,窗外阳光一照,只见阳光直接透过白皙透亮的蛋白薄皮,照耀着其中稍微带些混黑的馅上,仿佛是蝉的身体。
加上那白皙透亮的蛋白薄皮,仔细一看,还真颇有几分玉蟾之相。
秦风摆好盘后,将其放入蒸笼之中,接下来就是静静的等待了。
“两位的灵芝恋玉蝉好了。”十五分钟后,秦风端着餐盘从厨房中走来。
与盛放茶叶蛋的青花瓷碟一般,秦风手中的餐盘也是印有青花瓷,不同的是,这是一个椭圆状的餐盘。
餐盘之中,左边是那若灵芝一般的冬菇盒,成梯形依次排开,共排四层。
右边便是那以鸭蛋蛋白为皮,制成的玉蝉,同样依次排开。
而在二者中间的则是一排碧翠小菠菜,放眼望去,那灵芝与玉蝉好似传说中的牛郎织女隔河相望。
这时候,巧的是刚好有一道阳光透过窗户打在了餐盘之上,只见那青花之中映照着点点翠绿,两旁有黑白二色,争相辉映,凭空多出了一分诗情画意。
但若是令二者分离开来,却就没有这样的感觉了,只能说二者相辅相成,映现于清澈见义的鲜汤形影不离,富有诗意,美观雅致,让人一眼就难以忘怀。
“原来这就是灵芝恋玉蝉!实在是太美了!”胖子感叹道。
“色香味,如今秦老板已占据了其二,这般手艺,实在是让人惊叹,实话说,即便是我石门市的名厨,比起秦老板似乎也有所不及,佩服!”黄臣熙从来不吝啬自己的赞美,承认别人优秀,对他而言并不难。
“谢谢。”秦风淡淡地回应了一句。
神色淡然,是因为这样的赞美,他已经听得近乎麻木了。
“我就说秦老板的手艺绝对没得说,臣熙,快尝尝吧!”
陆成新嘴上虽然是在跟黄臣熙客气,但他却是第一个动了筷子,夹起一片玉蝉放入口中。
“好!我也不客气了。”紧接着黄臣熙也动得了筷,见陆成新吃的是玉蝉,执拗的他立刻调转方向,夹起一块灵芝,放入口中轻轻咀嚼。
这一刻,时间仿佛静止住了,只能够听到两人轻轻的咀嚼声音。
秦风神色淡然,但一旁的胖子有些不能淡定了。
灵芝玉蝉不过都只是一小块而已,这俩人愣是咀嚼了快一分钟,怎么还不说话呢?
“我说,这道菜品味道到底怎么样啊?”胖子实在是忍不住问了一句,但他没想到陆成新跟黄臣熙两人根本就没理他,因为两人现在只顾着品味嘴里的味道。
先是第一个开始品尝的陆成新。
玉蝉入口,那鸭蛋蛋清做成的皮十分润滑,仿佛吃了一口面条似的,“吸溜”一声就进了嘴中,没有一丝阻隔感。
但令他诧异的是,刚开始入口时,除了鸭蛋的清香之外,并没有尝到任何其他的味道……
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