给出的评价很高,但与此同时新的疑问就出来了。
黄臣熙好奇的问道:“不过,秦老板,你究竟是做出了怎样的改良,才能让这道菜品的口感更上一层了?这其中的关键点又是什么呢?”
秦风淡淡笑道:“刚才你们自己也都亲口承认了,这道菜品尤其是以玉蝉的口感极佳,那么不知道你们有没有尝出来这玉婵皮,到底是什么东西呢?”
黄臣熙与陆成新两人对视了一眼,旋即,陆成新说道:“这玉蝉皮除了用鸡蛋蛋白制作以外,还有其他的东西吗?如果我没记错的话,当初的那位老师傅就是这么告诉我的。”
“没错,传统的灵芝恋玉蝉的玉蝉皮,的确是用鸡蛋清制作的,但,到了我这就不是了,毕竟能够代替并且超越鸡蛋蛋清皮的也不是没有,比如说……”
秦风轻声说道:“鸭蛋的蛋白!”
“鸭蛋?!”
闻言,陆成新与黄臣熙两人皆是一脸懵逼,他们虽然知道灵芝恋玉蝉这道菜,但这种食材的基础知识他们就知道的少了。
而这个时候,自然就是胖子这个吃货出场的时候。
“我明白了!”
胖子打了个响指说:“鸭蛋的蛋白相较鸡蛋蛋白而言更加的柔嫩有韧性,做出来的薄皮自然就更加的光滑紧致柔滑,秦老板,可真有你的啊!”
听到解释后,黄臣熙跟陆成新两人这才恍然大悟。
但紧接着胖子的声音又传了出来:“可是秦老板,你要知道的是,鸭蛋比起鸡蛋而言要稍微偏咸一些,而且要更加的有腥味,但是我看这两位似乎并没有尝出任何的异样感,这一点你是怎么解决的?”
这句话倒是提醒了黄臣熙跟陆成新,他们两人品尝的时候,的确没有尝出任何一丝腥味儿,反而认为口齿生甘,味蕾达到了满足,口感更是达到了极致!
“很简单。”
秦风解释道:“想要去除鸭蛋的腥味,有一个方法是最佳的,那便是在鸭蛋蛋清中加黄酒,便可去除其中的腥味,另外,黄酒独特的味道,也能与鲜虾肥肉的味道融合一起,使其味道更加滋润,口感更加润滑。”
“妙啊!”陆成新双手都竖起了大拇指,毫不吝啬的称赞道。
他现在算是佩服的五体投地了。
同时心里也开始有了自己的小九九。
要不要有空跟秦风这小子学学厨艺,然后再去讨讨子薇的欢心呢……
“真是想不到,原来秦老板便是那传说中的世外高人,实在是佩服!”
只因一道菜,黄臣熙现在就已经彻底打消了对秦风的质疑。
紧接着,他开口问道:“那么,接下来的菜又是什么呢?”
“第二道菜,蚝皇凤爪。”
这话一出,黄臣熙眉头微挑,激动的说:“这……居然又是一道国宴级别的菜!?”
“这道菜如果我没记错的话,应该是粤菜系吧?”
“没错。”秦风点头说。
紧接着陆成新的笑声便传了出来:“臣熙,我给你透个底吧,实话说,这场宴席一共8道菜品,而且,每一道都是国宴级别的菜品!”
“原来,这不是一场普通的宴席,而是国宴!”
【作者题外话】:还有一更,快写完了,原谅老剑手残……
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