凉水中,猪五花当然是做红烧肉最好的部份!
麻雀虽小五脏俱全,油盐酱醋自不用说,连葱姜蒜都是有的,最难能可贵的是叶安还在这里找到了香料,只不过被装在药箱之中,显然这厨房还是煎药的地方。
想想也是,深居山中,若是遇到急症,那便是下山去寻郎中也来不及,修道之人多擅雌黄,古人以香料入药这里有些香料也是寻常。
瞧见叶安拿了八角茴香,静得一把夺过木匣道:“师弟,这可是三师叔的宝贝,入药用的,万万不敢擅动!”
“想吃好的不?想吃绝世珍馐不?想吃就给我俩个,不要多,俩个就够!”
看着叶安伸出的两根手指,静得小心的在木匣中翻捡,最后挑选俩个小的可怜的八角茴香递给叶安道:“只有这俩个,多了可不给!若是让三师叔知晓,我这一身的肉都要给他拿来炼油!”
多余的肥肉扔进砂锅中炼油,葱段,姜片扔进汆水的锅中去掉猪肉上的腥味,待另一个砂锅中的肥油被炼出,把肉渣夹起放在一边,倒入饴糖,很快饴糖变色,褐中透红煞是鲜艳。
下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,猪肉的香气便微微飘散出来。
“有黄酒吗?”
随着叶安的话,边上的静得脸色变了变:“你要黄酒作甚!那可是我师傅的挚爱之物!”
瞧着静得要哭出来的模样,叶安再次露出诱惑的谄笑:“看来是有的,不多要你的,两钱便好!”
“若是让师傅知晓,我这……”
静得虽然嘴上这么说,但却依旧是被砂锅中的香气诱惑的不行,变戏法似得从小橱中拿出一坛酒,小心的解开麻绳掀开封泥,瞧着模样已然不是第一次……
“你这一身肥肉也炼不出多少油水来,速速倒入。”
黄酒下去之后,立刻激起香气,叶安立刻放入酱油翻炒再加入热水后把新鲜的葱段,姜片,以及香叶放入其中,盖上盖子。
“这下便好,待会放入细盐,嘿嘿…………”
“香!诶!真是香啊!未曾想这豚肉竟有如此作法,完全没了腥臭之气,嘶嘶!香啊!”
叶安抱着胳膊摇头晃脑道:“这还没到功夫,待会便知豚肉可比羊肉好吃的多!和面,蒸饭,今晚师弟我要请观中的师长师兄弟一起吃烧麦!!”
静得已经被叶安眼花缭乱的厨艺所镇住,也不再询问别的,开始和面淘米,小厨房中二人忙的不亦乐乎。
却不曾想这么大的香气早已让观中人闻见,红烧肉的香味可是能飘的好远,只要有风轻轻一吹,便是大半个道观都能闻见这特殊的香气!
老君观中没有糯米,只能用稻米代替,即便如此也是极好的,红烧肉的油水和刚刚蒸过的肉糜一起拌入米饭之中,不需多久便是一盆烧麦的馅料。
晶莹剔透,红润诱人的红烧肉在砂锅中被炖煮的入口即化,多余的米饭盛上一碗,就着刚刚烧好的红烧肉。
红烧肉和米饭同时放入口中,不需几下咀嚼,丰富的胶原蛋白就从肉中弥漫在整个口腔,带皮五花已经变得胶黏,甚至丰富的亮油还挂在嘴上,瘦肉糜烂,肥肉香糯,人间美味不过如是!
叶安吃的痛快,静得吃的陶醉,厨房的小门被一脚踢开,如同野兽般的嚎叫响起:“大胆孽徒!居然自己偷嘴也不叫上为师!”
玄阳子须发皆张的冲了进来,后面是一群老道,骂骂咧咧的也进入来。
玄诚子痛心疾首的摇头道:“愈发没有规矩了!”
随手夹了几块肉放入叶安的碗中,叶安讪笑道:“师傅不用这般客气……唉!唉!这…………”
在叶安吃惊的眼神中,玄诚子端起砂锅转身便走:“为师这几天操劳不少,乖徒儿上心了………为师这便去补补身子!”
一屋子的人散去,玄阳子走时不忘回头瞪了静得一眼,指了指蒸笼:“里面的吃食若是好了便送来,不可偷食太多,为师可数过了!”
静得眼巴巴的望向叶安手中的碗,讪笑道:“师弟……这肉……”
“呼噜呼噜…………师兄你说甚?”
瞧见叶安那比脸还干净的碗,静得唯有苦着脸道:“没甚了……没甚了,全没了!”
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