化成凉性。
因此,夏天的羊肉食性为凉性,是解暑、祛燥同时又是补虚强肾壮阳的营养食物。
李远侃侃而谈,和大家不紧不慢的介绍着夏季的食物。而在李远说话的这个过程中,已然将那鲜嫩的鸡胸肉洗净放入到锅中蒸煮。
李远:“鸡胸肉比较鲜嫩,如果按照我们正常的法子制作的话,很容易老掉,所以做的时候可以像我这样洗干净之后放到蒸锅上蒸煮。”
“不过注意蒸煮的时候最是用小火蒸煮,煮的过程不要太长,以二十分钟到半个小时为宜,这样出来的鸡肉要更加鲜嫩。”
半个小时的时间并不长,李远一边收拾厨房,一边等待,倒是觉得没一会的功夫便过去了。
期间凯子还进来了两三趟,为了看究竟什么时候晚饭能做好。
当然,饿不饿的是一码事,主要是太久没有吃过李远正常状态下的手艺,这味蕾……实在是有些控制不住了。
半个小时后,李远掀开锅盖,本来粉红色的鸡胸肉此时已经发白,锅下方更是掺杂了不少鸡胸肉中的血水。
李远将鸡胸肉拿出,带上手套,双手用力,将鸡胸肉从中间撕开。
鸡胸肉里面已然全部熟透,热气扑鼻,还带着一阵淡淡的肉香。
“大家注意,因为我们做的是凉拌鸡胸肉,所以在蒸好之后大家一定要看看鸡胸肉里面是不是已经熟透。”
“像这样,没有一点血色的,就是已经熟透可食用的。”
将鸡胸肉撕开之后放在案板上,李远并未着急处理鸡肉,而是放在一旁待它稍微凉凉一些再处理。
差不多五分钟左右,鸡胸肉已然慢慢变得温热,李远这次再次拿起手套,开始处理鸡胸肉。
“凉拌的鸡胸肉想要好吃,其中的一个秘诀就是千万不能上刀,而是从头到尾都直接用手处理。”
“鸡肉的纹路是斜纹,如果用刀切开就会破坏它的纹路,而用手撕开的鸡胸肉纹理不会被破坏,这会让凉拌之后的鸡胸肉更加的入味。”
“像这样,撕成这个大小的就可以了,然后把这些鸡肉全部都放在一起,同样也是放入料汁就可以。”
就这样,很快李远第二道的菜的准备工作也完成,而接下来便是和第一到凉拌秋葵一样,进行料汁的调和。
盐、糖、醋、酱油、辣椒、紫圆葱、辣椒油、香油、蒜末,再来上少量的胡萝卜丝。
这道菜不用特地再向里面加油,因为辣椒油中本身就带了些油,而凉菜本来吃的就是食材本身的口感,秋葵是这样,鸡胸肉也是这样。
第二道才做好,剩下的就是萝卜汤了了。
因为家里并没有种萝卜,而且李远昨天回来到现在,一直还没有时间去看自己的园子,所以这萝卜是在集市上买的现成的。
不过集市地摊上的菜基本上也都是附近住的村名自己家里种植的,因为吃不了那么多,所以才会卖出去。
这样的萝卜既美味又实惠,即便是买也不会花多少钱。
就像是今天,李远和胡凯去集市上买了一大筐的菜,却也只花了四十来块钱而已。而重要的是,这里面甚至还包括这两块鸡胸肉。
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