菜处理好,配料准备齐全,李远将之前几个人捡回来的柴火引燃,而另一旁,几个人此刻正在玩闹,偶尔过来棒棒忙,到时异常的热闹。
锅中的温度逐渐升高,此时也终于到了鱼儿下锅的时刻了。
切两片姜片放到锅内,以防粘锅,而后用热油讲锅内的底部全部沾湿。
锅内的温度七成热,将已经腌好的鱼儿滑入锅中。
做鱼,是个技术活。
做的好坏的标准一个是看味道,另一个,就是看鱼儿的完整性。
一道鱼做的好,那是连鱼肉和鱼皮都是完整的才行,这样的鱼儿不仅美观,吃着味道也要更好。
当然了,对于做鱼的味道来说,能让鱼儿在做好之后依旧保持完整性,那才真真的是一个技术活。
显然,李远对于这项技术的掌握,还是相当不错的。
李远对于自己的技术还是颇为自信的,所以下锅的时候也并非是一条条的入锅,而是直接将那三条鱼儿都一同滑入了锅内。
倒是幸好这铁锅的容量够大,要是换成一般的铁锅……就像是想进行这操作,还真的未必那够用。
因为鱼儿身上沾了不少的料酒和水渍,所以刚一下锅,立即就传来了霹雳吧啦的油溅声音,锅内同时生出极大的雾气。
李远在一旁拿着锅铲,倒是一副不慌不忙的样子,任凭着锅内的油花四溅,可是却连动都没有动一下,显然已经是身经百战了。
过了半晌,直到油锅中已经没有了声音,李远这才拿着铲子,快速的将鱼儿翻了个面。
而后……
便又是噼里啪啦的油溅声音。
李远煎鱼用的是小火,所以花费的时间也是比较长的,不过李远煎鱼的技术倒是相当不赖,即便是三只鱼儿一起煎,依旧全部都十分的完整,真是连鱼皮都没有破开。
当然了,面对众人的夸赞,李远也紧紧是十分谦虚的说了一句……是锅好。
此时锅内的鱼儿,已然被两面煎黄。
虽然说是三条一起入锅,可是此刻这几条鱼儿的卖相却依旧十分的完整。
锅内,鱼儿的香气已经慢慢的溢出来,一旁早就虎视眈眈的几个人闻到这味道,一个个已然被馋的不行。
二蛋:“哇,好香啊!”
梁龙:“恩,这味道确实是香,我已经好久都没有看过这么正宗的铁锅炖了。小远,你这得多久能吃啊?”
一旁,胡凯几人已经凑了过来,贪婪的闻着锅中飘散出来的味道,忍不住在一旁咽着口水。
李远笑道:“你们几个家伙能不能矜持一点?这才刚开始做,想吃鱼,半个小时以后吧!”
胡凯撇撇嘴。
“矜持?矜持能吃的着鱼吗?”
一旁二蛋附和。
“就是,吃不到鱼,矜持有什么鸟用?”
半个小时的时间,在铁锅做的菜肴里面,其实时间已经算的上是很短的了。
像是做这种铁锅炖鱼和做其他铁锅炖最不一样的地方,就是炖的时间反而并不需要那么长。
像是东北常做的那几道铁锅炖,酸菜炖大鹅,蘑菇炖鸡肉,鸭肉顿粉条。
这些鸡鸭鹅做铁锅炖菜的时间普遍都比较长,甚至有的要顿一上午的时间,而烹饪的时间那么久,正是因为这些肉类本身就不好烹饪,炖的时间越久,滋味就越浓。
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