,而且上面能感受到有出油的感觉,这样就可以出锅了。”
此时,厨房中已经能够明显的闻到芝麻的香气,就连坚果都被吸引出来。
李远见坚果馋嘴的样子,忍不住笑了笑,抓了一小把的芝麻,放到了坚果的碗中,坚果见状,立即很是欢快的便开始品尝美味了。
看着那坚果开心的样子,李远不由得摇头说道:“这小家伙,这最近两个月的体重倒是越来越沉,看来是时候该减减肥了。”
“芝麻糖炒完之后,我们就可以准备做芝麻糖的糖浆了。”
李远拿出水舀子,在锅里倒上差不过100克左右的清水,然后用30克的食用油混合起来,又倒入了做糖浆所用的白糖。
“大家注意,白糖不要放太多,差不多260克左右就够了,加糖只要是为了让做出来的芝麻糖香气更浓郁。”
“加好白糖之后,再放入等量的麦芽糖,这个麦芽糖还能够让做出来的芝麻糖口感不是那么硬。”
“而将这两样都放好之后,百年可以用中火熬糖了。”
“注意,在开火的过程中,锅里面的糖就会慢慢融化,等待这些糖融化的过程中,可以轻轻的翻动几下。这样过不多久,锅里面的糖就会沸腾,这是糖被煮开了。”
李远缓慢的翻动着锅中的糖浆,一直中中火熬煮,几分钟的时间过后,锅里便出现很多的泡泡。
“大家熬糖的时候一定要看住,时刻的看着糖浆的变化,等到锅里面的糖液慢慢的都出现这样大泡泡的时候,就可以把火关成小的了。”
“记住,只是用小火继续慢慢的熬,不是关火。”
“慢慢的锅里面的泡泡会变小,而且颜色也会加深。我们必须要判断这个糖液现在能不能够迅速凝结,只有能迅速凝结,它才能够把芝麻凝结成芝麻糖。”
李远的眼睛一直锅中的糖浆,随后拿出了一只筷子,试探了一下锅中的糖浆。
把筷子插进糖液里,然后在快速的放进凉水里面。
“大家看,这糖浆现在还有些软,所以还要需要熬一会,什么时候这糖浆能够迅速的凝固在筷子上面,那就证明已经熬好了。”
又过了差不多半分钟的时间,果然糖浆已经挂在了筷子上凝固住了。
“熬好之后,现在就可以关火了。”
李远对着煤球说道:“煤球,关火不用填了。”
果然,在李远说完之后,也不知道煤球用了什么方法,竟然将那柴火弄灭,锅中的温度也慢慢降了下来。
“糖液熬好之后,然后把刚才炒好的芝麻倒进锅里面,芝麻进入锅中之后,注意,这个时候必须需要迅速的翻拌,不然还没等芝麻糖均匀的沾上糖液,这些糖液就已经凝固了。”
只见李远的手上动作很是匀称,快速的将芝麻和麦芽糖都翻匀。
把芝麻全部都和糖液混合均匀之后,李远拿出之前就已经准备好的铁盘,上面已经铺上了一层防油纸。
“把它盛在容器里,我用的是防粘纸,如果没有的话,大家也可以直接在上面抹上一层油。”
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