等物质。”
“而茄子里面富含维生素p和抑制角苷,虽然经常食用能够起到降血脂的作用,不过茄子本身却具有超强的吸油能力,炸过的茄子,简直变成了小油包。”
“而青椒经过油锅的烹饪,维生素差不多也消耗殆尽了。”
直播间。
“我靠,这么夸张?!”
“不会吧?”
“那主播你还吃!”
“被主播说的……这道菜也太吓人了吧?”
“没听见过一句话吗?不谈剂量的有毒,都是耍流氓!”
“就是,放心吃吧,一顿两顿肯定药不死你们的!”
李远笑道:“虽然这位朋友说话说的难听了一些,不过确实如此。”
“虽然地三鲜的食材在经过处理之后营养会流失一些,而且也确实会出现我说的那些危害,不过别说一顿两顿,就算是一个月吃上七八次,也没有什么大问题的。”
“只要大家控制的好,不是每年的每月都是这样吃,再加上平时的运动和排毒,也没有大家想的这么可怕。”
“不然……大家想一想,如果真的这么恐怖,这道菜饭店恐怕早就已经淘汰了,不是吗?”
李远想了想,随后说到。
“不过……其实刚刚直播间中有位朋友提起的干煸豆角,我倒是确实不建议大家在外面食用。”
直播间。
“为什么?”
“我还挺喜欢吃这道菜呢。”
“是啊,在家里做的豆角总觉得火候不够,就想着在外面吃一口呢。”
“干煸豆角挺好吃的啊,为什么不建议呢?”
“理由。”
“就是,请说出你的理由。”
李远:“不让大家吃,其实倒是和油的大小没有关系,只不过是因为这道菜的做法。”
“餐厅中的干煸豆角大半都是经过油炸的,这样的味道和口感也会更好。但是过油之后的干煸豆角不仅热量超标,还存在着一定的安全风险。”
“豆角如果没有彻底煮熟,极有可能会导致食物中毒的情况出现,可是油炸之后的豆角却很容易便焦变皱,这样一来非常影响对豆角生和熟的判断。”
“如果不是十分专业的老厨师,就很有可能会出现豆角外焦里生的情况,很容易引起肠胃不适。”
直播间。
“原来是这么个原因。”
“主播说的是,餐馆的干煸豆角确实都是过油的,熟得快,味道好。”
“那我以后还是不要在餐厅吃干煸豆角好了……”
“完了主播,你这不是在段餐馆厨师的生路吗。”
“不能吃干煸豆角还能吃别的啊!没有生路,那说明这厨师没有本事!”
“就是,也不能有厨师单单靠一道干煸豆角挣钱的啊?”
此时,李远已经将锅内食材油控的差不多。
而此时的茄子,更是已经变成了金黄色,辣椒也已经软了许许多,上面已经呈现出虎皮的状态。
倒是只有土豆的变化最小。
“大家注意,茄子一定不要放太早,不然虽然色泽好看了,可是属于茄子的口感却没有了。”
“就像刚刚这样,整个过程持续两、三分钟的样子就可以了。”
“现在所有的食材都已经准备就绪,剩下的我们就是炒菜了。”
葱、姜、蒜,切好放在一旁。
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