穆冉先把三文鱼剖开,选最适合做寿司的鱼肉切下,把剩下的部分连皮在内,沿着横截面横切下一厘米左右的三文鱼排。
世人都以为三文鱼只适合做寿司,其实不然。
穆冉切下三文鱼排后,取出调料均匀地洒在鱼排上,同时,她热了煎锅,放油入锅,再把三文鱼排放进去,小火煎制。
烹制的过程除了简单还是简单!所以,经常有人问穆冉,厨艺的秘诀是什么,穆冉都无言以对,很多人以为做出好吃的菜仅仅是因为厨师有秘方,有神秘的调料和做法,可对于穆冉来说,她做菜的手法却十分简单。
看似简单的事,却需要多年努力才能达到。
比如,煎制三文鱼,就和煎牛排煎鸡蛋一样,看似简单,可米其林三星餐厅出来的煎蛋、煎牛排却和自家厨房做出来的完全不同,色香味都不是一个档次,煎三文鱼也一样,什么火候大了,什么样的火候是小了,从锅里冒出的烟要有什么样的浓度才表明火候正好,三文鱼身颜色的变化,要达到什么样和谐统一的地步才表明火候正好,这都需要功底。
【煎好的三文鱼排颜色看起来很诱人!好像飘着香气一样。】
【我们星球不吃饭,上次有调查,全球37%的人害怕鱼类呢,鱼真是一种奇怪又可怕的生物啊!】
“怕鱼?”穆冉觉得奇怪,“鱼有什么可怕的!”
【可我们就是害怕,尤其是泥鳅、黑鱼!简直就是怪物。】
【所以我们国家的动画片都是英雄大战鱼怪这类的。】
“……”穆冉无语。
她没有和直播器说话,而是专心致志做着料理。
煎好三文鱼,穆冉把做好的那锅五谷米饭盛出来,三文鱼味道香,肉质偏甜,为了和煎三文鱼味道更搭配,穆冉选择了甘甜可口的五谷米,出锅后,她将奶油以一定比例混合进饭里,饭的热气使得奶油立刻融化,马上就被米饭全部吸入,就这样,一份混合着奶油香味的五谷米饭做好了。
穆冉取出一个盘子,把五谷米饭做成圆形放入一个白色盘中,再把煎好的三文鱼片放在米饭旁,这样的一盘食物看似有些单调,穆冉想着,再把红、橙、黄、绿四色的甜椒切成长条,放入水中汆烫后,在热锅中很快炒一下,再把颜色丰富的辣椒条放在银鳕鱼块的边上,这道菜的色彩立刻丰富了起来。
就这样,香煎三文鱼排饭就做好了,穆冉把饭端出去。
“哇塞!老板,这饭好香哦!”
魏然吃了一口,立即叹了口气:“天哪!三文鱼肉好鲜啊!简直是顶级的美味!并且煎得正正好,不老也不嫩,不会因为油煎过而丧失口感,真的很完美!用五谷饭搭配,也更好地衬托三文鱼肉绵密甘甜的口味,彩椒更是使得色彩丰富了许多。”
“你喜欢就好!”
穆冉写好
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